新春佳节将至，亲朋好友欢聚一堂，欢天喜地过大年。丰盛的菜品，美味的水果与点心，对糖尿病患者来说是一个极大的考验，若不留心，血糖很容易波动。过年期间应该怎么吃，血糖才能保持平稳？

合理摄入主食

主食的主要成分属于碳水化合物。目前，饮食中碳水化合物的能量百分占比还没有公认的完美数值，一般认为碳水化合物占比50%—65%相对适宜。应多样化地摄取食物，实现粗粮、细粮合理搭配，确保足够营养供应。

有试验显示低碳水化合物饮食可能增加低血糖风险，因此，提醒各位糖尿病患者，不能为了血糖控制而过度减少碳水摄入。碳水化合物是老年糖尿病患者主要的能量来源，碳水化合物可以快速分解供能，也可以降低药物治疗中的低血糖发生风险。

荤素合理搭配

春节聚会的餐桌上，最不缺少的就是一道道的“硬菜”，不是大鱼就是大肉，往往使人食欲旺盛，一不留神就多吃了三五口。但是过度摄入大量肉类食物，容易诱发较多消化系统疾病。对于糖尿病患者来说，应该避免食用糖含量过高、动物性油脂含量过高的食物，荤素搭配尤为重要，可适当增加食物纤维的食用量。

富含纤维素的食物主要包括：玉米、芹菜、韭菜、高粱等。在食物中添加膳食纤维可改善 2 型糖尿病病情，高膳食纤维可显著影响人体肠道菌群，且菌群结构变化与糖代谢指标改善密切相关，有利于糖尿病病情控制。

注意摄取优质蛋白

蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。因此，蛋白质的摄入对于糖尿病患者尤为重要。

春节期间，餐桌上鸡鱼肉蛋必不可少，也是优质蛋白的来源，黄豆等优质的植物蛋白也是很好的选择。需要注意的是，首先控制蛋白质的摄入量，以免影响血糖稳定；此外，烹调方法以清蒸、水煮、清炖为主，少食或不食煎、炸、红烧、熏制食物。

坚果类食物由于富含脂肪，同时多为深加工，高盐、高糖，不建议多吃。

重要提醒，伴有肾功能异常的患者请遵从医嘱！

维持良好的进餐顺序

先菜后饭，血糖减半！简单调整进食食物种类顺序就能更加有效地控制血糖。

具体方案：就餐时，选择先食用高纤维的蔬菜，之后食用蛋白质与脂肪类食物，最后再吃主食。

蔬菜含有丰富的维生素和膳食纤维，可防止后吃进来的热量高的糖类等被快速吸收，蔬菜摄入增加会相应减少脂肪、糖类的摄入。

同时，蛋白质与脂肪消化时间要超过碳水化合物的消化时间，最后食用碳水化合物，可让碳水化合物与先摄入的蛋白质、脂肪等食物进行充分混合，减低升糖指数，不仅可以达到降低血糖的效果，还可以在一定程度上保持体重。

不宜饮酒

酒对糖尿病患者血糖影响很大，容易造成血糖波动、 低血糖发作、低血糖高血糖交替等。空腹饮酒更容易出现低血糖。糖尿病患者饮酒不仅可引起低血糖反应，大量饮酒容易造成急性酒精中毒，刺激胃黏膜引起胃出血、并造成肝脏损害、诱发酒精肝、酒精性心肌病，严重者致中枢神经损害或猝死。如实在推辞不掉，且无其他饮酒禁忌，可小酌，每次以不超过20克纯酒精的饮酒量为宜。

不小心吃多了怎么办？

糖尿病患者血糖水平跟饮食有紧密的关联，因此，如果饮食量明显多于平时，应注意及时监测餐后血糖，在医生的指导下调整口服降糖药以及胰岛素的剂量，避免低血糖以及药物副作用。

另外，可以在餐后适当加强运动，把糖分消耗下去。运动有助于改善血糖控制，提高身体的免疫力。最佳时段是餐后 1 小时开始运动，但要避免剧烈、过度运动，控制运动强度和时长。总之，过年期间糖尿病患者的饮食需要特别注意。通过控制总热量、减少高糖高脂肪食物的摄入、增加膳食纤维的摄入、适量摄入优质蛋白质等措施，确保血糖稳定。

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（董雪）